消费者将如何影响未来的食品体系?

在最近于亚利桑那州斯科茨代尔举行的全国粮食和饲料协会年会开幕式上，普渡大学农业经济系的经济学家、教授兼系主任杰森·卢斯克就消费者对未来食品体系的趋势和影响发表了讲话。

一个驱动趋势是对天然产品的需求。卢斯克解释说，从2012年到2016年的五年时间里，美国推出了近10万种新的食品和饮料。这些新产品包含超过318,000个标签声明。

他说:“从2009年到2016年，新食品标签声明的数量翻了一番，其中大部分增长来自低或无过敏原、无麸质、符合犹太标准、道德或环保包装、无转基因、无添加剂或防腐剂、有机等声明。”

Lusk说，尽管有这些数字，美国只有0.2%的玉米种植面积是有机的。

Lusk还预测，未来的政策将更多地关注食品，而不是农业。

他说:“有影响力的人不太关心食品价格，他们更关心‘质量’、‘营养’和‘自然性’。”“我们需要以一种吸引城市价值观的方式来传播科学技术的价值。”

欲了解更多关于Lusk的见解，请查看他的博客jaysonlusk.com．