2021年与罗默实验室的真菌毒素收获回顾

史蒂文·基尔格，执行主编饲料和谷物的技术服务总监克里斯蒂·斯沃博达(Christy Swoboda)罗默实验室，谈论2021年收成的真菌毒素活性。他们还讨论了适当的真菌毒素混合和取样，何时将样本送往实验室，为什么现在检测到的真菌毒素比以往任何时候都多，以及如何检测到霉菌毒素检测拥有先进的。

罗默实验室技术服务总监克里斯蒂·斯沃博达的转录

史蒂文Kilger:大家好，我是Steven Kilger。我是主编饲料和谷物．今天，我要和Christy Swoboda谈一谈，她是罗默实验室的技术服务总监。去年12月底，罗默实验室和饲料和谷物举办一个关于2021年真菌毒素趋势的网络研讨会。现在，克里斯蒂和我们一起为我们带来关于真菌毒素的最新消息，以及自那次网络研讨会以来发生了什么变化。嗨,小茉莉。

克里斯蒂Swoboda:你好。

Kilger:那么，我们可以回顾一下已经完成的2021年收获吗?你能告诉我你观察到了什么吗?

Swoboda:当然。所以当我们回顾2021年的收获时，我想说，在大多数情况下，我们观察到的霉菌毒素污染水平沿着更历史的线下降，你知道，所以我们看到黄曲霉毒素、伏马菌素和Don的低水平，然后我们看到那些典型的区区化口袋，我们可能会发现一些更高的污染水平，这是逐年发生的。今年，和前两年一样，我们在分析测试中增加了对赭曲霉毒素A甚至T-2和HT-2的额外关注。这些都是由一些行业合作伙伴的说法推动的。以婴儿为基础的大豆市场是赭曲霉毒素的另一个重点。尽管家禽行业或宠物食品行业想要降低T-2和HT-2的分析检测限度，但真的，如果我们只看作物的总体收成，我认为没有什么新的和值得注意的本身。当我们谈论真菌毒素的区域性发生时，你不会想到在这个国家的哪个地方我们经历了更多的极端天气模式。这些极端的模式就是我们发现黄曲霉毒素的地方，嘿，这里有更多的黄曲霉毒素。唐，我们还有更多。

Kilger:那么这些事件对真菌毒素水平的影响到底有多大呢?我想到的是风暴和洪水，所有这些，但甚至是极端高温和类似的事情。对吧?

Swoboda:正确的。所以，天气实际上是整个国家真菌毒素的最大来源。所以就像你刚刚提到的任何天气事件，你知道，干旱压力，强降雨，也许你知道，飓风来了，可能有龙卷风，你知道，或者只是大风，冰雹，真的任何这些发生在植物上的天气事件都会导致植物处于压力之下。事实上，每当植物受到压力时，它就会为真菌毒素的发展创造额外的途径。你知道，如果我们只谈论干旱，干旱胁迫，如果我们只谈论玉米作物，你知道，它通常会立即想到，哦，让我们关注黄曲霉毒素和伏马菌素。所以如果你一年又一年地思考，我们知道伏马菌素在某种程度上出现在来自南方的玉米作物中。想想美国南部7月和8月的夏天;它们又热又干。所以，你知道，天气绝对是真菌毒素发展的最大因素。

Kilger:有没有什么特别的天气事件或趋势让你想谈谈?

Swoboda:对吧，2021年就没有什么特别的了?你知道，我们确实有，我想是飓风艾达来了，你知道，让一些花生产业有点紧张了一段时间。幸运的是，没有任何关于真菌毒素的研究在那里取得成果，但对于每一个行业，每一个不同的地区，你知道，我们只是一年多来知道要注意什么，没有地方把我们的额外重点放在那里，并希望最好的结果。

Kilger:在我们的网络研讨会。我们在2021年底就有了。我们有几个关于霉菌毒素测试的问题。其中一个是关于抽样的，你能就什么是好样本以及如何取好样本给出你的建议吗?

Swoboda:当然。所以当我们谈到霉菌毒素采样和样本时，样本的可变性是我们今天仍然在讨论的话题，正如我们从出现的问题中所看到的，也是我们几十年来一直在讨论的话题。它继续受到关注的部分原因是真菌毒素以非均匀的方式分布，要么在田间，要么在大量的谷物中。

如果你想到一片玉米田，或者如果你想到一辆电车，再想想一辆卡车。霉菌毒素可能会影响一些玉米粒，或者其他商品，但不会影响每一种商品。所以我们必须格外小心，非常勤奋，当我们提取样本时，我们真的提取了有代表性的样本以确保在分析基础上我们没有遗漏真菌毒素，在这种情况下，我们就会少报真实的污染值。或者，你知道，反过来说，我们可以碰到所谓的热点。我们可以在提取的样本中找到所有的真菌毒素。

在这一点上，我们认为一个负荷或很多污染，也许它真的没有数据点说的那么糟糕。所以你知道，一次又一次，我回到一个旧的研究，但它设计得很好，它是由美国农业部的惠特克和迪金两位先生做的。你知道,有许多新的报告、研究、出版物、杂志,你知道,美国农业部的手册,所有这些东西,谈论取样指南,通过旧的美国农业部研究,我说过,你知道,他们分析决定的,只有2%的空气在分析有关消费者检测方法,或选择,98%的任何错误,霉菌毒素分析与抽样相关联,你知道的,如果我们仔细想想,简单说一下，如果我们假设有5万公斤重，我们需要取5万公斤重的样本，然后拿出2公斤重的样本进行测试。

我们如何从5万公斤的小点中提取出我们的2公斤，然后一旦我们得到了2公斤，我们将把它放入一个研磨机，我们将它磨碎，我们将它均匀化。然后我们最终会从其中提取10到50克，用于我们的分析方法，你知道，所以我们从大约5万公斤的东西开始，我们可能会得到10克用于测试。

你可以假设然后缩小规模，你知道，分析样本中可能出错的地方，你知道，即使是美国农业部手册，或美国农业部真菌毒素采样指南，他们提到从1000克的最低样本到10磅的最高样本。再一次，你把1000克变成10磅，你试图从中得到10克。所以采样是我们必须注意的最关键的事情之一，要真正了解任何东西中真实和准确的霉菌毒素污染水平。

Kilger:太好了。是的，多年来我注意到甚至一个我认为是采样的，我认为是一个卡车探头，它是如何从做一个探头，然后研磨，然后说它好到现在他们做多个探头。你对此有什么建议吗?

Swoboda:不。在过去的几十年里，这是非常准确的陈述，“哦，只收集一个咖啡罐”，“给我一个咖啡罐样品”，你可以想象有人只是从卡车顶部或底部舀一个咖啡罐。这些年来我们知道，哦，我们错过了这个，或者哦，我们击中了那个。这是不对的。所以，的确，采用多探针方法是最好的。我们试着收集2公斤，让我们可能从4个点拉半公斤或从8个点拉四分之一公斤，让我们从卡车的顶部，卡车的中间，卡车的底部，和轨道车一样，或类似的东西。如果我们从螺旋钻系统或我们的生产线上提取样本，同样的事情不是只取一个时间点，而是在整个装置运行的时间内尝试收集子样本以尝试得到有代表性的结果。

Kilger:是的,很好。所以一旦样本被取走，你能说出粒径要求最好的协议吗

Swoboda:是的，因为在真菌毒素中，颗粒大小确实很重要，这与roamer所从事的其他行业有些不同。但当我们谈到颗粒大小时，我们建议客户无论是在他们的设施中使用测试套件，还是向合同实验室发送样本，你想要得到的样本，比如玉米粉的稠度。我们不要玉米粉。我们不想要脆玉米。我们不想看到任何玉米块残留。所以把它放到玉米粉里。美国农业部手册甚至建议60%的玉米通过20目筛。所以他们也在推动玉米粉的分解。把颗粒尺寸压得更小只会增加样品均匀化的机会。因为如果它更容易落地，我们就能更好地混合。 And then we get the better analytical result that we're looking for.

Kilger:是啊，是啊，我觉得有道理。在网络研讨会之后，有几个问题你已经回答了方法检测限度。现在，我是一个外行，也是一个记者。我完全不知道那是什么。你能多谈谈这个问题吗?

Swoboda:当然。这周我花了相当多的时间在客户这个话题上。但当我们谈到检测限度时，我们谈到分析方法，测试套件或参考方法时，我们谈论的是我们能找到的真菌毒素的最低限度。我们能找到多少?我们可以从中量化出的量是多少?我会再参考一下美国农业部的指南。我认为他们做得很好。然后，我们看看他们的测试套件认证计划。他们说，黄曲霉毒素的浓度是5ppb，他们想知道，他们想确保每一种测试工具，每一种分析方法，至少能检测到5ppb的气流。如果可以的话，很好如果你不能找到改进方法的方法，我们说过要在5ppm的伏马菌素附近寻找道恩，同样的赭曲霉毒素降到5ppb。 So they're fairly low, low levels of contamination that we're looking for aflatoxins and okra toxins and even psoralen own we focus in the parts per billion we're done and few Monessen we believe animals have a little more not resistance to but a tolerance a little more tolerance to um, so we're often looking at parts per million of those, but industry both in the manufacturing industries, as well as in the academic industry continue to push request for limits of detection lower, not saying we're chasing that analytical zero, you know because we'll never get there. There will always be some level that we can detect. But you know, like, like aflatoxin, for example. You know, a few Mollison talks about five parts per billion. Analytically, we have methods where we can look down to one part per billion. Can we see point five? Can we see point one? Just the more we understand the impact from a toxicity standpoint or from a synergistic toxicity standpoint of what mycotoxins do to humans and animals kind of the lower we continue to push these detection limits of interest. So along with that, of course, the lower we push the detection limits means the increased probability that we're finding mycotoxins, but we're finding it at very low levels. So then you have to weigh into that conversation. What does that analytical data mean? And what do with it now that I can detect something at these lower levels?

Kilger:是的，所以即使我们有更多的点击率，对吧，这只是百分比，我们不能更早地发现。正确吗?

Swoboda:正确的,非常有效。太好了。那么，你从罗默这样的公司获得的快速检测试剂盒和参考方法之间有区别吗?

Swoboda:是的，在真菌毒素方面，市场上的大多数快速检测试剂盒都是基于参考方法。如果我们观察真菌毒素的横向流动装置，该测试套件的验证包中产生的数据包括HPLC或LC ms测试，因此真菌毒素之间有很好的相关性。工业，尤其是谷物。如果我运行玉米样品，我是否可以在我的水基横向流动装置的探测站得到类似的结果?我能从LC的合同实验室中得到非常相似的结果吗?女士女士的结果吗?男人吗?答案是肯定的。当涉及到这些生谷物时，测试套件是非常好的。他们非常适合。 They have strong applicability in the marketplace. So there you see very similar results. Now, where I'll caution customers is the more complex the matrix is, or especially the more complex a feed or food product is, the less likely it is that you're going to find that good linearity. So test kits struggle with complex samples. So when we think maybe corn byproducts, we think pelleted animal feed, if we think feeling feeding silage is or TMRS, or mixed rations or things like that. They're a very complex sample. They're gonna have a lot of pigments, a lot of colorations, they could have oil content and things like that in there. So I would just caution the further away from a simple grain we get, the higher the probability is that to really get an accurate result, we need to be using a reference method to do that.

Kilger:这是有意义的。我是说，这就是为什么你一开始就探查你的谷物，对吧?

Swoboda:知情权，知道大脑产品的含量。是的,

Kilger:是的。网络研讨会上有很多关于风险评估的讨论。您能就行业执行的风险评估提供一些想法吗?

Swoboda:正确的。这是人们谈论了一段时间的事情。我认为这是谷物化的，不是很好当我们专注于品牌时获得更多的吸引力。或者当我们专注于合规法规，诸如此类的事情。当涉及到风险评估时，没有一个万能的答案。所以，如果有公司来找我们，我们应该在哪里测试我们应该提取多少样本?你觉得这个怎么样?你怎么看?我们不能给他们这些答案。我们可以告诉他们，好吧，我们在上中西部的玉米中发现了黄曲霉毒素，或者，哦，我们在莫尼森和美国南部的玉米中看到了一些黄曲霉毒素，诸如此类。 But knowing your region that you operate in, or at least the region where you're pulling your grain from. And then in that region, understanding what levels are seen and what levels are out there is really kind of step one to the risk assessment. So if you've not been testing, or if you test the if you test on more of a surveillance manner, you know, my first recommendation would be to increase testing, maybe do a vendor survey or a crop survey or an incoming grain survey or, or just something to really understand what are we taking in? What do we have going on? And from there, then you can start to work through how many samples we should be pulling, deciding for yourself at what point and what focus you put on testing grains coming in, testing products in progress, and then testing finished products as well. From my point of view, I think you have to be testing for mycotoxins at all points. You know, I don't think testing just on the front end is enough because something can get through the same if you're light on testing on the front end and more heavy on the back end. You're taking a producer's wrist in that regard. So it's really the quality team and the management team sitting down and working through how much risk they're willing to take, at what levels to feel comfortable, that they really have mycotoxins under control. At what point can you kind of draw that the last line in the sand that says, as long as we're doing this, we're doing everything in our power to keep it under control?

Kilger:尤其是在可追溯性这么大的问题下?我是说，他们会以某种方式追查到你身上的。

Swoboda:是的,是的。然后这些风险评估，你知道的，根据你感兴趣的霉菌毒素，它们看起来会不同。例如，我将以不同的方式研究玉米中的黄曲霉毒素和大米中的福马菌素，因为福马菌素和大米并不常见。但是黄曲霉毒素和玉米很常见。再加上食谱，你知道，我们在生产我们的产品中使用了多少谷物，所以你真的需要了解这些细节，以及活动的细枝末节，才能真正很好地掌握你需要做什么。

Kilger:我敢肯定，这听起来比实际情况更可怕，因为在过去的八年里，即使是我在这个行业里，我的意思是，你们的快速测试和东西都非常先进，比以往任何时候都更容易使用，质量也比以往任何时候都好，所以，是的，真的建立了一些东西。

Swoboda:是的。我同意这一点，因为，你知道，我已经在真菌毒素方面工作了19年多，我自己也是从分析实验室开始的。20年前，我们在实验室里用高效液相色谱法检测玉米因为那是黄金标准。每个人都这么做了。这些年来，随着检测工具越来越多，你知道，美国农业部认证项目或AOA，看到批准项目获得了更好的动力，我们开始看到客户把玉米检测带到他们的设施。然后我们开始测试更多的饲料产品或完整的玉米副产品是测试套件可以处理的东西。你知道，十年前，测试套件甚至是溶剂型的。我们卖给客户，但他们需要使用Sita硝基水或甲醇水，这是一种危险的溶剂，他们必须处理掉这些测试包。嗯，你知道，在过去的几年里，测试套件现在已经过渡到水基提取，你知道，所以它比他们的员工更安全对环境更安全，诸如此类。所以我同意，当我们继续为客户推进分析能力和易用性的边界时，行业、我们测试的地点和我们监控的方式都在不断发展。

Kilger:太好了。我相信随着时间的推移，你们会继续发展，你们会有更多的混合产品。

Kilger:这就是我的问题。你有什么结束语吗?

Swoboda:我想最主要的是，你知道，霉菌毒素永远都会存在。你知道，在那里，我们说它们是由天气模式驱动的。目前，我们无能为力。一旦要清除谷物中的污染，它就无法将其处理出去。我们没法把它弄出来。你知道，如果它在那里，该行业将继续努力将其适用的渠道转向人类食品，宠物食品，动物饲料，但它总是会在那里，我认为监管手段将继续收紧。我认为我们会降低这些限制，或者增加霉菌毒素，你知道，目前的监管重点是黄曲霉毒素。有关于唐和福马菌素的指南。但是不，我提到过我们在测试中做了很多补骨脂素，但补骨脂素目前不是一种受管制的有毒物质我们在HD中也教过你们。所以我认为有一些东西会继续推动这个行业的发展。 Then in some of that's just as the research furthers, the understanding furthers, develops on truly herd health aspects and the impact of these toxins even at very low levels, on animals, or in levels, you know, synergistic effects. I think as we understand more there, it helps to guide the industry, and then we can throw in the topics of emerging mycotoxins as well. Mycotoxins have been known for hundreds of years can go back to some of the early plague events in hypothesize that mycotoxins played a role. So, but even with that, you know, we're still discovering new mycotoxins or understanding the impact of new mycotoxins. You don't want to hurt health as well.

Kilger:很高兴知道。我不知道这场瘟疫可能的起源。是的。是的。我是说，霉菌毒素是霉菌的副产品，对吧?所以霉菌一直都在这里。它将永远如此。

Swoboda:这是正确的。因为,对吧。是的,没错。在这种特殊情况下，是的，霉菌和霉菌的新陈代谢，使它们在真菌毒素上绝对成问题。但就像你说的，霉菌一直是我们的中心，一些霉菌，比如青霉素，被证明是非常好的东西

Kilger:我们。而且，我的意思是，测试所有那些东西。我是说，有时候能走在监管程序前面是件好事。是的,我同意。我同意。它也为你的产品增加了很好的价值。是的。是的。非常感谢你今天和我谈话。我真的很感谢你过来和我聊了聊真菌毒素以及它们在外面的作用。 Thanks to everyone who is listening. We hope you enjoyed this podcast, and make sure you check out that webinar if you haven't yet. And stay tuned for any content. Alright, bye, Christy.

Swoboda:好的。谢谢你,史蒂文。