去年秋天的雨季过后，霉菌毒素测试可能是你防止腐烂的第一道防线
2019年秋收也遇到了一些挑战。据估计，90%的作物直到12月初才收割，有许多谷物在冰冻前未收割，由于谷物未成熟就被冻结，损害了谷物的品质，导致谷物在非常潮湿的条件下收割。
爱荷华州立大学(ISU)农业与生物系统工程系体育博士Dirk Maier解释说:“当涉及真菌毒素时，大多数生长发生在现场。”“田地里的高湿度导致毒素生长，然后被带入仓库。”
马克·苔丝博士说，谷物收获时的水分含量对于防止和控制进入垃圾桶的毒素至关重要魅力科学公司。，劳伦斯，马。
他说:“如果谷物没有储存在合适的温度下，或者玉米没有适当地干燥，那么霉菌毒素就可能生长。”“在垃圾桶里放湿谷物使其成为真菌持续生长的绝佳中心，这可能导致真菌毒素浓度增加。”
测试的重要性
今天的全球粮食行业非常复杂。生长条件，植物品种，加工技术和行业要求的多样性提出了许多挑战。
如今的制造商、消费者和监管机构在质量、安全和一致性方面也提出了更高的要求。苔丝说，例如，根据《食品安全现代化法案》(FSMA)，人类和动物食品安全计划的要求都规定，在生产之前、期间和之后，必须识别和控制各种危害。
“每种商品，无论是用于人类还是动物消费，都有各种毒素的风险水平不同，”他说。“在供应链开始（用于动物或人类）的测试提供谷物行业，其中包含用于对供应进行排序的最佳选择，以便每个客户接收低于其所识别的风险因素的谷物。”
Martina Bellasio，Ph.D.，产品经理罗默实验室来自纽瓦克的DE同意被真菌毒素污染的作物对人类和动物有各种有毒影响的解释。
“谷物中的霉菌毒素的检测将确保谷物符合法规，而且谷物也不会对人类和动物的健康构成威胁，”她说。
无论组织是否正在使用小麦，稻米，玉米，大豆，饲料或其他产品，快速准确的分析结果都可以帮助推动更好的业务决策和更强大的食物链。
“可能是测试谷物的最大原因是它是一种生物产品，同年甚至甚至地区到达地区的生物产品很大，”粮食市场经理Wes阴影说PerkinElmer沃尔瑟姆,马。“识别这种差异，并在需要时加以缓解，或在可能时加以利用，可以帮助粮食公司和加工商做出更好的决定。”
测试的最佳实践
检测包是生产者和出口商确保遵守法规以保护人类和动物健康的第一道防线。
在谷物电梯上测试取决于几个因素：区域中不断增长的条件;政府对某种商品及其相关的霉菌毒素的要求;出口需求;客户要求;和电梯处的储存条件。
苔丝说:“基于这些因素，每个电梯都必须进行风险评估，以确定测试的频率，以满足他们自己控制霉菌毒素水平并向客户报告的要求。”
许多工厂正在增加在收货点的检测，以包括所有进入的多重毒素，以最大限度地降低他们和他们客户的食品安全计划中确定的危害的风险。
虽然没有行业要求在电梯中测试每一负载谷物，但在最佳实践中实施霉菌毒素测试计划是个好主意。
一般来说，由于阴影表示，最好不断监测那些用于霉菌毒素的粒子的进入的谷物和储存。“这早期捕获了霉菌毒素的存在，并有助于避免以后的成本和生产问题，”他说。
获得最佳样品
虽然测试频率对于控制模具污染非常重要，但负载的采样对于精确检测也是至关重要的。在极端情况下，霉菌毒素可以仅存在于整个领域的几个耳朵或头部。
“这意味着一些内核可能含有高毒素水平，而其他内核仍然含有任何毒素，”贝拉西奥说。“真菌不会在整个领域或谷物中均匀成长，因此，霉菌毒素往往集中在某些”热点“中。”
当检测真菌毒素时，应随机取几个小样品，并组成一个较大的“批次样品”。要想获得具有代表性的样品，必须使用合适的设备，如固定颗粒的探针或移动颗粒的鹈鹕取样器，并且必须有合适的尺寸，这取决于批量和商品。
代表性的样本很重要，因为电梯可以测试霉菌毒素的负荷并接受污染样品的结果，但在相同的载荷上进行的另一个试验可以显示它对霉菌毒素的负面是阴性 - 因为采样计划，所有这些都是阴性的。
PerkinElmer食品安全平台负责人马克•麦克贝斯(Mark MacBeath)表示:“在谷物升降机测试时，这可能导致不同的、甚至相互冲突的测试方法。”“这些差异最终会导致在时间、金钱和人力方面的资源和效率浪费。”
麦克贝斯说，美国农业部和其他一些组织提供了一些指导方针，以帮助电梯进行适当的取样，最大限度地减少浪费。
霉菌毒素测试选择
在选择霉菌毒素检测试剂盒时，有几个重要的特点粮食设施应该寻找，包括:易用性，这减少了技术人员的培训时间，消除了昂贵的测试方案错误;试验方法的准确性;测试的敏感性，以确保所有的规定都被遵守。
其他需要记住的因素:
提高意识导致更好的质量
FMSA的指导方针促使企业更加关注各种毒素，以及这些毒素如何影响全球和国内供应链。
“意识的提高推动了开发更好、更快方法的需求，在收货点检测商品，并防止毒素进入食品/宠物供应，”Charm公司的苔丝说。“数据管理很重要，公司希望在一个集中的办公室中获得实时结果，这样他们就可以管理供应链和路由需求。客户希望供应商保证他们的采购达到或超过他们的风险预期。”
罗默实验室的Bellasio表示，他们看到了多种霉菌毒素检测的趋势。“越来越多的证据表明，许多真菌代谢物对动物有毒性作用，”她说。“几种真菌毒素同时存在可以成倍增加样本的毒性——这就是真菌毒素毒性的协同效应。”
随着检测变得更容易使用和更负担得起，可以通过在整个供应链中采用适当的检测方案来减少霉菌毒素暴发。
PerkinElmer的Shadow说:“按照现有的霉菌毒素监测指导方针，将确保每一粒谷物装载都有最大的能力提高升降机和下游各方的效率。”
Shadow表示，更快更好的检测方法将会提高筛查的准确性，同时减少兼职技术人员的培训时间。■
霉菌毒素一目了然
考虑到去年秋天的收获情况，消息人士一致认为，今年夏天我们有可能看到DON、黄曲霉毒素、伏马菌素和玉米赤霉烯酮。
“湿，冷却收获通常促进血毒素（Don）和Zearalenone。由于玉米作物的重要部分在雪中持续了一段时间，这是近年来比近年来更不寻常的局面，“Perkinelmer Mark Macbeath说。然而，真正的踢球者是今年的预测是促进了烘干机和温暖的季节 - 这可以促进黄曲霉毒素和Fumonisin。所以，今年可能有点双重鞭打。“
真菌毒素在小麦和其他谷物中尤其麻烦，因为真菌毒素一旦产生，在高温下具有化学稳定性，这意味着它们可以在整个食品供应链中传播。
■不，A.K.A.Deoxynivalenol或呕吐毒素，这种霉菌毒素主要发生在小麦，大麦，燕麦，黑麦和玉米等谷物中，而且常常在水稻，高粱和小米中较少。
■黄曲霉毒素是有毒的致癌物和诱变由某些模具产生的诱变致癌，在土壤中生长，衰减植被，干草和谷物。
■Fumonisin B1是一种被称为伏马菌素的毒素家族中最普遍的成员，由几种镰刀菌产生，如黄萎病镰刀菌，主要发生在玉米、小麦和其他谷物中。
■玉米烯酮是热稳定的，在各种谷物作物中发现全球，如玉米，大麦，燕麦，小麦，水稻和高粱。
