美国高粱在中国白酒中的应用

德国人用啤酒杯敬酒，爱尔兰人用威士忌，但在中国，白酒是至高无上的。

美国谷物委员会(USGC)在联合高粱检查项目(USCP)的支持下，正在研究这种受欢迎的中国酒精饮料能为美国高粱农民带来多少需求。

根据USGC的全球更新在美国，2019年已经有两船美国高粱销往中国，用于白酒行业。如果这些船只抵达中国时，中国与美国的贸易谈判仍在进行，那么买家愿意支付额外25%的进口关税，因此这些销售的意义更加重大。

“白酒是中国传统的，也是迄今为止世界上最大的蒸馏酒，”USGC全球贸易经理里斯•坎迪(Reece Cannady)表示。到目前为止，高粱进口一直受到牲畜饲料需求的推动，但主要贸易商已经开始向蒸馏酒行业销售美国高粱。”

高粱在白酒生产中所使用的谷物中所占比例最高可达50%，不过具体的比例在各个生产商之间有所不同。为了探索市场潜力，坎迪于今年3月与美国USGC驻中国工作人员和高粱检查代表团一起前往中国。

访问团参观了白酒生产设施以及无锡的江南大学。该委员会和高粱研究中心正在资助该大学的研究，研究哪些类型的高粱更适合用于酿造白酒，以及哪些配方可以提取出这些品种中有利的风味化合物。

代表团参观了大学实验室，由于中美之间持续的贸易冲突，美国高粱样品终于在两个月前抵达。在那里，该小组惊喜地发现，在实验室获得样品的短时间内，研究哪些品种或类型的高粱最适合酿造白酒的工作取得了进展。

坎迪说:“大学里的人有令人难以置信的洞察力，他们与白酒行业的关系很深。”“有相当多的东西需要学习，市场有相当多的细微差别。”

坎纳迪解释说，白酒市场很复杂，各种生产商要么注重质量，要么注重数量。高端白酒生产商正在寻找一种稳定、高价值的产品，而其他生产商虽然产量更高，但希望尽可能节省成本。

坎迪说:“我们的想法是，从高价的角度出发，弄清楚如何有效地利用美国高粱打入市场。”“对我们来说，在大量交易的同时进行溢价交易的最佳方式是什么?”

无论是国内生产还是出口，白酒行业都在蓬勃发展。代表团确定，白酒生产的市场需求大大高于最初估计的300万吨(1.18亿蒲式耳)。

今年，中国白酒生产商几乎没有这种主要原料的替代品，这为美国高粱种植者提供了持续的机会。一场干旱推高了澳大利亚高粱的价格，在产品中加入乙醇的效果好坏参半。理事会将继续关注白酒研究项目的结果以及与中国贸易谈判的进展，以抓住这一值得庆祝的机会。

坎迪说:“我们将继续与高粱检查中心合作，拥抱美国高粱的所有机会，并继续参与中国的高粱行业。”“白酒是开发美国高粱特有的高价值用途的整体努力的一部分。”

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