更多的肉类选择即将到来

食品价格在过去的12个月里，最近以9.4%的惊人增长打破了纪录。

美联储公布的通胀数据显示，12个月通胀率上一次接近这一水平是在1981年4月，当时的增幅为8.8%美国劳工部的劳工统计局．

肉类、禽类、鱼类、鸡蛋、谷物、烘焙产品、乳制品、饮料以及各种水果和蔬菜等所有食品类别的价格都比一年前上涨了，但蛋白质价格上涨了14.3%，涨幅居首位。

水果和蔬菜的价格仅上涨了7.8%，相比之下，如今每餐都供应牛肉、家禽、鱼或鸡蛋的价格变得越来越便宜。

而植物性肉类替代品仍然比传统肉类贵，差距越来越小。对于那些为了健康和可持续发展的利益而尝试肉类替代品的人来说，传统肉类价格的飙升可能会给他们另一种选择的动力。

他们并不孤单，因为2020年，该市场的全球价值达到294亿美元。根据2021年彭博社的情报报告指出，到2030年，植物性食品市场可能占全球蛋白质市场的7.7%。

随着消费者寻求在可持续和负担得起的食物选择之间找到平衡，为未来十年习惯的演变做好准备。

随着人们越来越熟悉植物性产品和选择，我们的饮食将转变为吸收各种蛋白质来源——从豆类和实验室培育的肉类到新兴产品，如藻类或甚至真菌．

虽然它们永远不会完全取代传统肉类，但技术和研究可能有一天会帮助人们找到负担得起的肉类替代品，给美国消费者带来更多的选择。

- - - - - -伊莉斯谢弗