Bühler, DIL加入加速替代蛋白质

来源：Bühler集团

BühlerAG和DIL（Lebensmitteltechnik e的DIL（Deutsches Institut），该研究所专注于食品技术和食品科学，为健康和可持续食品开发了新的生产技术，专注于替代蛋白质的产品比CO2重肉价值链较低的环境冲击。

生活在我们星球的边界内

到2050年，为了满足世界不断增长的人口的需求，我们将不得不生产更多的食物从35％的农业用地。每年需要额外的2.5亿公吨蛋白质，对动物蛋白的替代品的压力是安装的。鉴于目前系统的环境影响，越来越多的共识，即食品行业必须立即改变课程。

该改变已经在食品价值链的许多部分进行，但要更快地推动它，伙伴关系至关重要。

“如果我们要在2050年养活1000亿人，如果我们能够做到这一点并减轻我们目前所看到的气候变化，我们需要用目的建立强大的伙伴关系，我们需要建立我们的领域Bühler首席技术官Ian Roberts说，可以推动重大影响。

加速研究和开发新解决方案以获得更多可持续蛋白质产量的伙伴关系在关键的时刻。

DIL董事兼首席执行官Volker Heinz说:“在我们地球的范围内，没有进一步扩大动物蛋白和脂肪生产的空间。”

用于健康和可持续饮食的替代蛋白质产品

新的可持续植物的蛋白质具有显着较少的环境影响，降低土地利用和比动物肉类价值链的较低的二氧化碳占地面积。因此，必须探索和识别替代和未被发救的蛋白质来源，并开发有效的技术，将这些转化为有吸引力的可销售产品。近年来，消费者对可持续健康食品的需求越来越大，为食品行业提供了积极影响的机会。

解决这一问题的关键技术是挤压。它具有高度的通用性，能够从不同的原料中形成具有不同结构的纹理化蛋白质。高水分挤压使植物蛋白转化为与肉类质地相似的食品。这是“Bühler”引领市场的技术。

DIL研究平台过程工程主管Volker Lammers表示:“有了Bühler在挤压以及其他工程学科(如磨粉、植物蛋白和粉末处理)方面的专业知识，我们将能够为我们的客户和快速变化的市场提供新的定制解决方案。”“有了Bühler，我们在整个蛋白质价值链上有了一个称职的合作伙伴。”

位于德国Quakenbrück的DIL校区提供了最先进的食品安全实验室、试点工厂和研究能力。来自不同专业领域的200多名科学家和技术人员与越来越多的副产品和初创企业合作，开发改善食品安全和质量的解决方案。

“与DIL，我们找到了一个伟大的合作伙伴，他们可以提供食品级测试和生产实验室结合广泛的分析服务，”Bühler营业部门负责人ChristophNäf说。伙伴关系将创建一个支持初创企业，现有客户和未来合作伙伴的平台，以开发新的最终产品并生成协同效应。

专家们齐心协力进行积极的改变

DIL董事兼首席执行官Volker Heinz表示:“我们不断尝试更好地理解食品的结构和功能，我们认为这是食品加工创新解决方案的关键。”“在这方面，我们很高兴有Bühler作为我们的合作伙伴。我们将共同探索多种技术干预的可能性，使我们的粮食系统走上可持续未来的轨道。”