牛肉和猪肉供应链恢复

屠宰率正在返回近正常和每周牛肉和猪肉生产的年前前一年前，但这不是很久以前那样消费者正在清空杂货店的货架和加工设施已关闭由于劳动力和Covid-19问题 - 导致每日可怕预测肉类短缺在美国。

为减缓COVID-19的传播而实施的自我隔离和隔离协议降低了经济增长，使消费者无法出门，并改变了美国人购买和消费食品的方式。粮食生产也受到严重干扰，特别是在牲畜加工设施，劳动力短缺和工人保护措施减缓了全国各地工厂的产量，甚至导致一些设施关闭。

现在，短短几个月后，故事已经转移到潜在的供应供应，软需求和（相对）在通过系统移动的产品数量方面恢复正常。

屠杀接近一年前的水平

由于Covid-19相关的劳务问题，屠宰设施在4月和5月急剧下降。5月初最糟糕的是，牛屠杀从2019年跌落35％，猪屠宰比上一年下降了35％。屠宰能力在很大程度上恢复到近正常水平 - 比在行业预期的大部分更快。我们绝不是在树林里却在系统中遇到了一个大量的动物，这将至少通过早期秋天留下来。美联储牛屠杀已经解决了大约95％的全部能力，但这可能是行业可以在鉴于对打击Covid-19传播的设施的措施来实现的。

猪屠宰已返回到2019年以上级别，主要符合其预科艺术前19个轨迹。保持这些更高的屠宰水平对于通过积压的动物来说至关重要。这尤其如此，猪肉综合体尤其如此，因为之前的USDA猪和猪报道表明夏季晚些时候在管道中的大量动物，这意味着屠宰设施可能没有多少房间，以清除已经支持的额外的动物。在可以想象Covid-19的影响之前，长期导致这种较大卷的繁殖决策。

动物重量正在上升

由于系统中的积压部队迫使生产者将动物保持更长时间，在搬到屠宰之前，它们继续增加体重。这导致供应链中的动物的活力和穿着重量增加，从而产生了牛胴体重量的问题。如图2所示，牛胴体重量往往会在春季季节性下降和触底，然后在10月或11月重建到高峰。今年，胴体重量在整个夏天主要在夏季稳定稳定，因为植物的吞吐量放缓了过去几个月，并且在该国的饲养场所创造的减速的动物积压。

在过去两个月里，经过修整的牛胴体重量比2019年平均重约45磅。在恢复正常之前，这些高于平均水平的胴体重量可能还会持续几个月。生猪胴体重量没有受到与牛相同程度的影响，但我们仍看到市场生猪胴体重量有所上升。动物体重的发展将我们引向下一个问题，即肉类产量的增加。

牛肉及猪肉生产

胴体重量的增加导致了牛肉和猪肉产量的增加，在过去几周将生产水平推高至2019年以上。在工厂关闭最严重的时期，牛肉和猪肉产量比2019年水平下降34%。现在屠宰量已基本恢复，随着我们处理动物积压，较重的胴体重量将使近期的牛肉和猪肉供应超过2019年。

围绕牛肉和猪肉加工厂的话题已经从供应转向了需求。现在7月4日已经过去，夏季肉类需求的大事件之一已经过去。就季节性而言，夏季接下来的几个月，牛肉和猪肉的消费量往往会放缓，价格也会低于初夏。初夏时节，消费者对冬天过后天气变暖感到兴奋，于是就开始烧烤。然而，随着全国各地许多餐馆仍在关门歇业，其他一些餐馆也在重新关门歇业，随着消费者继续呆在家里，零售行业可能出现高于正常水平的肉类需求。由于2019冠状病毒病(COVID-19)感染激增，许多餐饮服务企业被迫关闭，对中间肉的需求疲软可能会持续整个夏季。中间肉更容易受到餐饮服务和餐饮业的影响。今年秋季学校和大学的重新开放(或不重新开放)也将给机构/食品服务的肉类需求带来不确定性。这些机构通常在夏末开始采购秋季产品，但围绕COVID-19感染的不确定性不断上升，给这些需求渠道注入了更多的不确定性。

概括

在过去几个月的大部分时间里，牛肉和猪肉价格的极端波动和供应链的中断已经大大缓解。过度的胴体重量将继续推动牛肉产量上升，其水平将超过一年前的水平。然而，随着我们进入秋季，我们可能会看到更高的饲料和饲养牛的价格，因为令人难以置信的少量安置从今年春天成为屠宰准备。动物仍然在很大程度上通过这个系统得到保护，但加工部门的健康利润有望激励包装商积极尝试通过这个系统来处理积压的动物。

联系人:Michael Nepveux，经济学家

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