牛肉在哪里？

最近在享用一些饲料和谷物同事的午餐时，一个兴奋的讨论会出现在华盛顿邮政上发表的文章，称为“这是肉的未来”。将故事中观察到“Schmeat”背后的科学 - 由动物肌肉干细胞制成的实验室生长的肉类 - 以及没有牲畜的世界的可能性。
Maastricht大学在荷兰的研究人员自2011年以来一直在测试和开发这种蛋白质替代品，当英国的食物批评者对BBC的空中味道测试时，它获得了臭名昭着的。结果？没有一个批评者喜欢汉堡帕蒂风格的肉。虽然他们所有人都同意纹理并没有像他们所期望的那样关闭，但它缺乏风味和脂肪 - 我吃任何汉堡的两个最重要的组成部分。
尽管我对Schmeat的个人感情，但它的创作背后的科学就是迷人的。它首先仔细地从母牛中提取肌肉细胞，立即开始乘以乘以。当有成千上万的细胞时，它们自然地开始合并并将自己安排成管子，该管子放在盘子里的凝胶毂周围。经过数百万细胞被复制并在彼此的顶部堆叠细胞管层 - 中提琴，“牛肉”。
但是这篇文章的抗动动物农业情绪与我和我们桌子上的大多数人都有一个神经，尤其是那些直接参与养殖牲畜的人，或者在他们的生活中有些人。
The article repeatedly praised schmeat for its ability to end the slaughtering of animals, accused America’s farmers of having no animal welfare standards and purported that the USDA neglects animals in experimental settings so “producers of beef, pork and lamb [could] turn a higher profit as diets shift” — all claims that I feel are deeply mistaken.
困扰着我最困扰着作者的立场是他从未提到实验室生长的肉和牲畜的共存。相反，他选择通过说服公众消除肉类消费是人类的最佳利益来诋毁农业和畜牧业。
实验室生长的肉类，如果它可以批量生产，可能有一天可以提供另一种选择将食物放在桌子上为2050年需要吃的950亿人，但没有理由将其吹捧为完全更换传统上饲养的肉。
Schmeat不会成为每个人的肉的未来。将始终有很大的公众，就像自己重视农业和对经济和社会的巨大贡献。

-Elise Schafer.