想得快

“因为世界变化很快。”这是我以前的一位雇主的座右铭，而且非常适合这个时代。社交媒体已经占据了主导地位，新闻可能会突然以闪电般的速度在一条140个字符的推特上传播。出版业正在迅速转型，受众希望在新的移动平台上而不是纸面上使用触手可及的媒体。我们工作得很快，以满足他们的要求。

最近在德克萨斯州奥斯汀举行的全国谷物和饲料协会第124届年会上，我想起了这一口号。荷兰合作银行谷物和油籽高级分析师斯蒂芬·尼科尔森（Stephen Nicholson）就消费者、非洲猪瘟和地缘政治影响下的谷物行业未来作了演讲。

他强调了最近冲击谷物和饲料行业的最快消费趋势之一——植物性肉类。当然，“素食汉堡包”作为一种替代品已经提供了几十年，但直到现在，它们似乎从未在大众中流行起来。

今天，以植物为基础的饮食是一个主流运动。好食品研究所和植物性食品协会的数据显示，2018年美国肉类替代品销量增长30%，2019年植物性食品零售额达到45亿美元。

去年夏天，当汉堡王的“不可能的大汉堡”在快餐界大行其道时，它打湿了美国消费者对这种新型肉类的胃口，从那时起，这一细分市场的增长呈指数级增长。我从来没有见过一个杂货店的商品在几个月内从几乎不存在变成占据整个冰箱的箱子，就像我当地超市里的植物牛肉和鸡肉那样。

尽管这一趋势（许多人认为这一趋势将持续下去）可能会严重削减饲料用量，但尼科尔斯认为这是谷物创新替代用途的增长机会。例如，在生物化学品和包装产品中使用大豆油，或在飞机和其他船舶上使用生物燃料。

随着我们进入一个增长放缓、粮食和油籽需求放缓的时代，企业将不得不改变、调整和实施新技术，以保持竞争力。但如果有什么可以依靠的粮食和饲料行业的变化。现在比以往任何时候都更需要保持积极主动，引领潮流，因为现在的时代变化非常快。■

—伊莉丝·谢弗