欧盟小组探索高粱面粉的用途

披萨，意大利面，面包 - 各自可以调用共享和面包师艺术的膳食图像，但不一定是高粱。本周前往堪萨斯州前往堪萨斯州的欧洲贸易团队旨在重塑这些看法如何将高粱面粉纳入标志性烘焙食品，扩大运营和潜在销售。

世界各地市场对高粱高端产品的需求正在增长，其中包括竞争激烈的欧盟。全球约50%的麸质替代品市场位于欧洲，这使该地区成为美国食品级高粱推广的首要目标。

“欧洲富裕消费者的富裕消费者导致对无麸质替代品的扩大需求，”美国谷物委员会（USGC）全球战略高级总监Kurt Shultz说。“将美国食品级高粱扩展到欧洲市场将为美国高粱创造一个优质市场，并帮助将高粱的需求多样化进入市场，以支付商品高粱的溢价。”

这个五人小组是由USGC和United Sorghum Checkoff Program组织的，代表着随着欧洲麸质替代品碾磨行业的增长，该市场的重新参与。这个团队的工作重点是高粱的生产、碾磨、烘焙和商业化，他们首先参观了位于堪萨斯州克利夫顿(Clifton)的高粱农场和由堪萨斯州高粱公司(Kansas sorghum)安排的商用电梯。

然后队员随后搬到了堪萨斯州立大学的北校区，了解更多关于如何利用高粱面粉和用于商业面包生产。指定的微米尺寸，影响味道和质地，帮助美国经营多样化高粱面粉，展示了消费品的谷物的多功能性。

欧洲团队在Hal Ross面粉厂接受培训，学习加工高粱和其他谷物的技术差异，由IGP研究所的面粉加工和谷物加工课程经理Shawn Thiele领导。

Later, Dave Kirshock, Bakers National Education Foundation instructor with Kansas State University’s Department of Grain Science and Industry, conducted a baking lab, allowing participants to apply what they had learned about the technical characteristics of sorghum flour, contrasting baking properties with other types of flour and emphasizing how to overcome the lack of gluten during baking.

最后，伯爵罗杰尔国内市场和Adm Milling的代表表现出高粱面粉的全部商业化潜力，包括那些标志性的面包店产品。

“这次旅行的目的是教育欧洲进口商和面包师关于美国高粱的质量和多样性，”杜格哲学，高粱截止市场发展总监。“我们在这里展示这样一个像这个机会的贸易团队，你的高粱提供了满足他们不断增长的消费者需求。”

作为最大的高粱生产国，美国的种植者有能力满足这种增长的需求。像本周这样的团队提供了正在进行的合作努力的第一步，以分享美国的技术专长和供应链知识，并使这些双赢的贸易情景成为可能。

了解有关食品级高粱使用的更多信息simpleysorghum.com.。