不稳定的天气使预测难以预测的霉菌毒素活动，但最佳实践可以有助于限制风险
2018年初天气上升和下降，很难讲述未来为作物季节的持有情况。
真菌毒素也是如此。
真菌毒素是由真菌产生的具有潜在危险的化合物，存在于玉米、小麦、黑麦、大麦、燕麦和大米等含淀粉谷物中。虽然它们通常不存在于油籽中，但花生、花生和棉籽也会受到影响。
常见于谷物中常见的霉菌毒素是黄曲霉毒素，富隆，血清毒素。Ochratoxin a和zearalenone也会导致问题。
Ben Weaver，Envirologix，Inc.Portland Metive，Portland Me，Metorm Manager表示很难告诉2018年的霉菌毒素故事是什么。但是，他和艾琳鲍德斯，博士后研究与爱荷华州立大学大学
《农业与生物系统工程》杂志对今年该领域可能出现的情况进行了全面的展望。
Weaver说，2017年在密歇根州，俄亥俄州，印第安纳州和肯塔基州的储存作物。他说电梯和处理器仍然进行了一些呕吐毒素测试，因为一些受影响的2016年作物仍然被混合。如果谷物没有重创，它就无法发货。
然而，德克萨斯州，南部和达科他州南部患有黄曲霉毒素问题，去年德克萨斯州的玉米收获有一个戏剧性的爆发。
鲍德斯注意到爱荷华州东部进入玉米皮带区域有一些呕吐毒素问题，导致乙醇部门的担忧。霉菌毒素浓缩在干燥的蒸馏器颗粒中，其可溶物在起源晶粒中的量三倍。
鲍尔斯说:“在去年秋天进入猪饲料时，呕吐毒素是一个大问题，增加对进口谷物的检测和监控是必要的，以确保乙醇生产商向他们的市场投放安全的DDGS。”
Pat Frasco是Milling，Milogen，MI的培训，MI的培养食品销售总监，补充说，为了保持夏天的谷物，管理粮食质量至关重要。
“在春季和夏季，农场存储库存将在粮食市场中交付，因此需要在混合之前进行测试，”他说。“低价将使市场缩小市场更长，因此需要监测质量风险。”
今年，每年都是真的，霉菌毒素的风险是天气依赖。
4月中旬仅在地面中只有2％的作物，确定植物中存在的霉菌毒素有挑战性。
“我们不会开始能够预测霉菌毒素危险，直到七月，”鲍德说。“直到我们知道在谷物的关键时间内发生了什么，因为丝绸，开花和谷物填充，我们无法讲述。天气状况设定风险可能的基调。“
织布工注意如果凉爽和潮湿的天气持续下去，头部痂可能是一种威胁。在小麦地区，血清毒素可能会成为一个问题。
韦弗说:“如果天气放晴，我们有正常的降雨，一切都可能会很干净，就像过去几年一样。”
晚种也会给作物带来压力。韦弗指出，像印第安纳州、俄亥俄州和密歇根州这样的北部州无论如何都要推迟种植，但如果天气将田间工作推迟到6月底或7月初，收获将是一个挑战。玉米将尝试在更高的温度和更少的雨水中生长。随着压力的增加，作物更容易产生毒素和低产量。
“我们可以通过遗传和特征来缩短一些物质，但种植延误和天气变异仍可能导致挑战，”韦弗说。
根据类型，霉菌毒素在不同的条件下蓬勃发展。
鲍尔斯说:“每种真菌都喜欢自己的小生态位。”
黄曲霉毒素在热干旱条件下茁壮成长，通常在美国南部发现。除非有干旱，否则玉米带通常不经历黄曲霉毒素。
呕吐毒素，也被称为脱氧雪腐镰刀菌醇，和玉米赤霉烯酮喜欢在灌浆期间凉爽、潮湿的条件和湿度。
伏马菌素喜欢在灌浆期间和灌浆后的炎热天气和干燥条件。
Ochratoxin A是储存问题的结果。
每一种产生霉菌毒素的真菌都以不同的方式进入植物，无论是通过昆虫、天气还是其他植物损害。曲霉真菌会导致黄曲霉毒素污染，它会沿着玉米穗的丝通道快速传播。镰刀菌穗腐病，可导致伏马菌素，可与昆虫损害有关。
在储存的谷物中，如果有足够的水分，产生霉菌毒素的真菌就会生长和传播。储存区域的昆虫或其他害虫也会造成问题，因为它们会在真菌生长的热点区域产生真菌毒素。当昆虫和害虫在储物箱内部和之间移动时，它们也可以将孢子转移到身体上。
VICAM市场开发经理Patricia Jackson表示，而模具和霉菌毒素经常连接，可能存在彼此不存在的情况。
“One of the mysteries we’ve observed is that molds may be present on a crop or in storage, without the presence of mycotoxins — and we’ve also seen the opposite situation, where no visible mold is observed, but very high levels of mycotoxins are detected,” she says. “Crops tend to have stages of growth where they become more vulnerable to molds and mycotoxins. Research is ongoing to develop strategies for mold and mycotoxin reduction and control from field to storage and throughout processing operations.”
霉菌毒素的影响变化。已知黄曲霉毒素导致人类衰退的癌症和童年。在发展中国家特别看到这个问题。Fumonisins与人类中的神经管缺陷（如脊柱裂片）有关。在动物中，它们会导致健康，生产和育种效率的问题。在马匹中，低水平的Fumonisins会导致大脑导致死亡的不可逆性疾病。
Zearalenone影响各种牲畜的生殖系统，导致牛奶产量，不孕症和其他负面影响。
FDA行动，咨询和指导水平为各种动物物种饲料中某些霉菌毒素的最大水平奠定了最大水平。例如，如果在有害水平中包含在总混合的配给饲料或食品中，则认为过曲霉毒素被认为是掺杂剂。可以使用玉米或低于20ppb的黄曲霉毒素，但有营销限制。例如，根据黄曲霉毒素的作用水平，含有高达300ppb的黄曲霉毒素的玉米可用于肉牛饲料。乳制品奶牛限于20 ppb，因为黄曲霉毒素可以进入牛奶并进入人类食物链。
血清蛋白还有咨询水平。鸡的总饮食中不超过5 ppm，而猪的成品饲料特别易于其效果，不应超过1ppm的血清素。
虽然目前还没有被批准的真菌毒素解毒方法，但混合受污染的谷物仍然是某些类型真菌毒素的一个选择。
“融合必须仔细完成，因为对霉菌毒素的抽样可能很困难，”鲍德说。“只需要少量污染的核，以推动一个可接受的水平之外的蒲式耳。”
黄曲霉毒素检测量超过20ppb的谷物，在没有获得FDA特别豁免的情况下，不能故意与干净谷物混合，以降低特定市场的黄曲霉毒素水平。
如果鉴定模具，还可以用各种酸或防腐剂治疗谷物，玉米青贮饲料和饲料。杀菌剂可以帮助小麦，虽然杀菌剂不一定脱掉或预防霉菌毒素。
“一旦霉菌毒素在那里，就在那里，”韦弗说。
虽然天气仍然是造成真菌毒素的最大问题，但Weaver和Bowers提供了以下在现场和存储期间缓解真菌毒素的建议:
对于电梯，我们给出了以下建议:
鲍尔斯强调在收获之前和问题出现之前制定一个适当的计划。
她说:“在反动模式下，很难做出管理决策。”❚
