爱荷华州研究促进对卢旺达真菌毒素的了解

尽管地处赤道附近，但卢旺达的温和气候和雨季正好赶上农业收成，这意味着该国的玉米和花生作物很可能容易受到真菌毒素的影响。

尤其令人担忧的是，卢旺达玉米可能容易受到黄曲霉毒素和伏马菌素的影响，这是发霉玉米中的毒素，会给人和动物造成健康问题。但很难说在卢旺达这个拥有近1200万人口的中非国家，其中80%的人从事农业，真菌毒素的水平是否高到足以危险，因为从来没有人真正彻底地测量过它们。

然而，今年这种情况将有所改变，爱荷华州立大学的研究人员开始了一个为期一年的项目，在全国范围内收集和分析大约3000个样本，以评估潜在风险，并为从政府到个体农民的每个人开发解决方案。

该项目是美国国际发展局（USAID）的一部分，饲料未来的牲畜系统创新实验室逃离佛罗里达大学。实验室奖项授予项目的项目，即“加强目标国家的生产，营销和消费动物源食品（ASF），以增加家庭的收入，生计，营养和健康，特别是弱势妇女和儿童。“Dirk Maier，爱荷华州粮食处理和储存专家，项目教授和主要调查员，艾琳鲍德斯，肌科毒素抽样和分析专家以及博士后研究助理，正在引领与卢旺达的博士学生Kizito Nishimwe的研究工作．

麦尔说:“目前还没有对谷物价值链范围内收集的样本进行全面的研究。”

Maier说，乳制品和家禽对卢旺达人民的饮食很重要，所以保持这些动物的健康很重要。

麦尔说:“他们对动物蛋白的需求增长非常迅速，而饲料行业一直在努力应对这些机遇。”“就在几年前，全国只有一家商业饲料加工厂。如今，已经有七家公司在运作。”

不知道卢旺达农场的霉菌毒素水平意味着很难知道动物健康是如何受到影响的，或者该国的农业做法是如何导致潜在问题的。

鲍尔斯说:“一些国家在这一领域取得了更大的进步，比如肯尼亚、坦桑尼亚和乌干达，但一些较小的国家和资源较少的国家没有资金来建立这些真菌毒素的基线水平。”“这是一个改善食品和饲料安全的项目，有望影响该国人民的生计，帮助他们确定是否存在问题，如果存在问题，帮助支持缓解问题。”

卢旺达的情况

没有基线测量，爱荷华州立大学的研究人员不能肯定地说真菌毒素是卢旺达的一个严重问题，但很可能是。

卢旺达位于赤道附近，但由于该国大部分地区都被丘陵和山脉覆盖，气温不像热带，而是更温和。玉米的生长主要发生在6月到9月的旱季。但在一个收获季节，从10月到11月，雨季也会延长。

黄曲霉毒素是玉米中更大的风险之一，是一些曲霉属真菌物种的二级副产品，并且往往是在收获之前暴露于高湿度或湿条件的干旱胁迫作物中的问题。卢旺达的干湿季节组合使毒素成熟成熟。

Fumonisins是一些镰刀菌真菌物种的二级副产品，是世界各地玉米中最广泛存在的霉菌毒素之一。像黄曲霉毒素一样，它们通常是玉米的问题，这些玉米具有显着干燥的条件，随后在丝绸过程中的潮湿天气，就像卢旺达所看到的那样。Fumonisins也经常与昆虫侵扰损坏的颗粒有关。

“条件对卢旺达的霉菌毒素有益，邻国已报告问题。我们怀疑这也可能是卢旺达的情况，“鲍德说。

迈尔说，这里的气候条件与美国东南部和该国其他地区相似，这让研究人员在对卢旺达的谷物进行取样和分析时，可能会有一些发现。

麦尔说:“德州大部分地区的玉米和花生也存在黄曲霉毒素问题，而德州的某些种植条件与这些地区没有什么不同。”

健康影响

由于经济和人民如此依赖畜牧业，真菌毒素是一个重大问题。如果毒素含量足够高，许多毒素会对动物和人类的健康产生严重影响。

在美国和许多更工业化的市场，用于人类和动物消费的玉米是不同的。然而，卢旺达的情况并非如此。

鲍尔斯说:“如果我们取样饲料和原料，我们取样玉米，他们没有一个差异化的市场。”“如果动物不吃，那就是人吃。如果人类不吃，动物就会吃。”

对于人类来说，黄曲霉毒素和伏马菌素与一些疾病和其他健康问题有关，其中一些已经在卢旺达出现。

麦尔说:“真菌毒素确实存在，也令人担忧。大量接触真菌毒素，特别是黄曲霉毒素，会造成严重后果，包括发育迟缓和肝癌，以及动物问题，包括拒绝喂食。”

黄曲霉毒素是一种强致癌物，而伏马菌素可导致神经管缺陷，并被认为与食道癌有关。

动物更容易受到霉菌毒素的影响。Nishimwe说，看到谷物发霉的农民可能不会吃它，这是真菌毒素感染的迹象。

“他们看到了发霉的玉米，但不知道后果，”他说。“他们可能会说，‘我不吃那个，但我可能会给我的牛吃。’”

这表明，在某些情况下，动物可能会摄入大量真菌毒素。

除了拒绝饲料外，黄曲霉毒素还会影响牲畜繁殖和抑制免疫系统，使动物易患传染病。富马毒素被认为导致肺水肿，在猪中积聚肺部的过量液体。

黄曲霉毒素也会污染奶牛的牛奶，然后会传递给牛奶的消费者。

在美国，由于这个原因，奶牛和肉牛饲料中黄曲霉毒素的允许含量有所不同。

研究人员说，粮食污染也有可能破坏出口机会。

测试和解决方案

分析来自全国各地的地点3,000多个样本的时间和成本一直是一个这样的项目的挑战。当需要收集样品时，污垢道路在雨季可能是一个特别挑战。

但与几年前相比，横向流动和酶联免疫吸附试验已经变得更便宜，允许进行更多的试验。爱荷华州立正在帮助建立和装备实验室卢旺达大学食品科学与技术学院的科学家不仅分析样本,但学生和员工训练和概念会被包括在食品安全课程,这样他们就可以继续这种类型的工作在美国国际开发署项目完成。

此外，研究人员将调查农民，以确定某些做法是否可能正在增加或减少霉菌毒素污染的发生率。

鲍尔斯说:“我们希望能够通过调查来了解哪些领域存在霉菌毒素问题，人们在做什么，以及我们是否可以采用任何缓解策略。”

根据研究结果，研究人员将自上而下地讨论政府如何制定有效的、可执行的真菌毒素法规，并教育农民如何保持他们的谷物和动物的安全和健康。

鲍尔斯说:“教育是项目的重要组成部分。“即使只是告诉农民，这是真菌毒素，这是一个问题，这是你可以为自己或你的动物做的。”

鲍德纳设想与农民合作，开发良好的管理实践，鼓励太阳能和生物质干燥器，可以减少湿润天气对谷物的影响，并确定在收获后将谷物储存谷物的安全方法。

尽管项目时间很短，麦尔希望研究和培训将产生持久的影响。

迈尔说:“我们知道其中一些最佳做法是什么，我们已经在制作培训材料。”“但这是一个自下而上的进化过程，卢旺达科学家和农民参与其中，卢旺达农业委员会作为合作伙伴，然后他们在自己的国家带头开展这类工作。”