如何管理霉菌毒素风险

霉菌毒素是由某些模具产生的毒性化合物，该模具可以在现场晶粒中殖民，当晶粒不正确地储存时，当完全饲料用过多的水分制造时，或者在储存期间完全饲料暴露于过多的水分时。

霉菌毒素很少发生孤立。一种模具能够产生几种霉菌毒素，因此，几种模具可以污染一个饲料成分，并且几种成分弥补了家禽饲料。

所有种类的家禽都受到霉菌毒素的影响，但不同种类的家禽对霉菌毒素的反应不同。

“例如，肉鸡和火鸡对伏马菌素B1和脱氧雪腐镰刀菌素(DON)有相对抗性，而其他牲畜更容易感染，”Phibro的丹尼斯·努兹巴克博士说。然而，还有其他对家禽毒性更大的霉菌毒素，如黄曲霉毒素、T-2毒素和赭曲霉毒素a。

已鉴定有超过200种化合物作为霉菌毒素。该行业对六种主要的霉菌毒素进行了良好的理解：黄曲霉毒素，Fumonisins，脱氧性苯酚及其次生代谢物，Zearalenone，T-2毒素和Ochratoxin A.

“还有最近发现的”新兴的霉菌毒素“并为其检测制定了分析技术，但需要更多的工作来表征他们在家禽中的特定毒性，”努扎博士解释道。

监测你的磨坊

在进入存储箱之前，每种饲料厂是否应对霉菌毒素进行每种谷物的每一粒粒度？当然不是。大多数工厂都没有设置以将这种类型的程序到位。

那么，有什么可行有效的计划来管理进入工厂的毒素呢?
了解潜在的威胁。Alltech真菌毒素管理团队的全球技术支持亚历山德拉·韦弗博士说:“了解原料来源的真菌毒素风险水平可以帮助饲料生产商为潜在风险做好准备。”

霉菌毒素问题通常是地区性问题。“例如，赭曲霉毒素A在美国南部生产的谷物中更为普遍，”努兹巴克博士说。“如果知道谷物的原产地，这可能会有帮助。”不过，鉴于卡车运输服务的可用性，买家仍需谨慎。”

从信誉良好的供应商处购买谷物。“常常时，污染的谷物来源被带入了工厂，因为价格太好了，不是真的，”努扎博士说。

建立一个测试程序。“霉菌毒素测试程序是监测霉菌毒素风险最重要的方法之一，”韦弗博士解释说。“建立一个程序，允许对饲料/饲料进行多种霉菌毒素的常规分析，这对于了解工厂的风险至关重要。”

监测计划的组成部分应包括：
■高质量的取样技术，以获得最具代表性的样品进行分析。

■常规抽样。随着时间的推移采集样本可以提供更多关于工厂的基线或变化的霉菌毒素风险的信息，而不是这里或那里收集一个样本。

这可能包括“快速屏幕”测试，如水分测试，从收到的谷物样品的黑光扫描和现场测试条，可以在三分钟内检测问题负载。

定期的样品可以送到当地的商业实验室进行霉菌毒素分析，结果由供应商记录，以帮助确定信誉良好的供应商。

努兹巴克博士说:“一旦有消息传出，磨坊会仔细检查进厂的谷物，供应商就不太可能向你的方向倾销劣质谷物。”

水分管理。良好的储存习惯和清洁程序对最小化霉菌毒素风险很重要。

最小化饲料厂中模型生长潜力的最佳方法是将“水分浓度”作为入口晶粒的质量控制程序的一部分添加。

“理想情况下，当进入的谷物含有少于13％的水分时，霉菌生长最小化，”Nuzback博士说。

“但实际上，许多磨坊使用不到15%的水分作为阻隔剂，”他继续说。应注意最终进料的水分和成品进料的储存条件，以便从那时起尽量减少霉菌的生长。

测试是关键

当霉菌在粮食来源中被直观地识别出来时，这就很好地表明某处的粮食储存有问题。然而，实际上只有三分之一的霉菌会产生霉菌毒素，努兹巴克博士说。

一些具有最高的霉菌毒素浓度的颗粒不能明显区分最清洁的谷物来源。知道这一点，它变得显而易见的是有价值的霉菌毒素测试是在建立粮食购买质量控制计划时。■

较低的湿度是减少潜在霉菌生长的关键

在收获时适当干燥谷物是至关重要的。如果干燥延迟或干燥未完全完成(如果在>15%的湿度下)，霉菌可能会生长，从而导致霉菌毒素的产生。

■提供优质存储系统。如果这些系统不是适当的质量，可以增加储存筒仓/袋子中的肌毒素风险。如果有任何孔或损伤，则水分，氧气，啮齿动物，昆虫或其他污染物可以进入储存的饲料。已经存在于饲料中的模具可能开始生长并产生霉菌毒素，或者可以将新模具进入系统。

■使用风扇有助于减少冷凝(饲料以适当的湿度储存后)和保持平均温度。

■保持磨机部件清洁。如果不遵守常规的清洁程序，可能会形成霉菌、湿气、昆虫等的结壳。这可能会使问题恶化。

有关更多信息，请退房“与粮食一起去：管理健康饲料厂的霉菌毒素。”

Alltech提供的信息

- - - - - -Lisa Cleaver.