七种植物的蛋白质趋势在2020年观看

植物性蛋白质主导了2019年的食品和饮料行业——推动了新产品的推出和整个行业的轰动。

由于食品公司寻找与快速扩张和不断发展的市场保持步伐的方法，ADM已确定将在2020年及以后的植物型蛋白质空间中推动创新和增长的关键趋势。

“植物的食品和饮料运动在过去的12个月中获得了势头，这将是该类别的另一个突破性一年，”江淮汽车精灵解决方案总监Kurt Long说。“我们希望看到更新和增强的蛋白质选项在未来几个月内击中货架，并在这个不断增长的空间中获得优势，制造商必须迅速回应趋势产品。这是ADM准备好并渴望帮助的地区。我们期待着通过新的和创新产品帮助客户推动空间的进步。“

ADM的外华疾病蛋白感知和意识研究最近透露，44％的美国消费者现在认为灵活性。这种强大的群体主要受到健康，健康和可持续性的动机，这种强大的群体利用基于植物的蛋白质对食品和饮料的需求。这些动机与卓越风味和产品变化的期望相结合，正在塑造植物的蛋白质类别的2020个趋势。这些趋势包括：

• 光有蛋白质是不够的
  虽然以植物为基础，包装前的声明过去关注的是每份蛋白质的克数，但到2020年，消费者将寻求更多的蛋白质。“蛋白质+”是游戏的名称，为了玩这个游戏，制造商必须扩大营养效益与功能向前的健康功能，如添加纤维，抗氧化剂，益生菌和维生素。这些功能性的好处不仅推动了需求;它们的价格也更高。研究表明，消费者愿意为蛋白质、纤维、全谷物和维生素含量更高的产品支付更高的价格。
• 营养很重要，但口味才是王道
  研究表明，虽然消费者被植物性蛋白质的营养价值所吸引，但如果它们不能提供口感和质地，他们就不会将产品完全纳入他们的食谱。今年，预计会有更多的产品采用植物混合配方——比如大豆或豌豆与豆类、种子或古代谷物的结合——来提供消费者渴望的口味。虽然在2020年，搭配正确的蛋白质是必须的，但真正的烹饪专长将推动独特的风味。
• 肉类创新
  2019年，汉堡引领了植物蛋白热，但在接下来的一年，新的蛋白质将开始占据中心舞台。市场上已经出现了鸡肉、香肠甚至海鲜的替代品。因为味道很重要，这些新产品成功的关键是实现一种类似于他们基于动物的灵感的味道和质地。
• 保持卫生
  六十个消费者表示可识别的成分影响他们的购买决定，66％的人表示他们正在寻找具有最短成分列表的标签。在2020年，这些数字可能上升，意味着基于植物的配方必须具有更短，更熟悉的成分列表，依赖于全天然成分来源，如豆类，扁豆，整个豆类，奎奴亚藜，苋菜和高粱等全天然成分来源。
• 乳品替代品成长
  期望看到牛奶案中持续的植物创新，建立在过去几年的势头。植物奶酪的零售销售已经增长19％;植物的冰淇淋和新奇人士增长了27％;植物的酸奶已经增长了令人印象深刻的39％*。虽然增长在该空间中普遍存在，但有重大的配方机会利用产品的味道和质地，以推动未来一年的更广泛的消费者兴趣。
• 还有更多的商店品牌
  自有品牌在有机和天然产品方面取得了显著的增长。85%的消费者说他们相信自有品牌，81%的人说他们每次购物都会购买自有品牌的产品。这是一个为植物性产品推动更大增长做好准备的空间。
• 舒适才是王道
  随着肉类类似物变得越来越普遍，植物类食品中舒适食品的机会将越来越大。消费者——尤其是那些有孩子的消费者——将寻求植物性的家庭友好食品，包括鸡块、通心粉、奶酪和披萨。

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