冬季节日临近后,高粮价旁观者将全国各地的节庆表悬浮农语日报深入Gardner食品与农业政策调查发现以解析消费者如何努力解决成本增加问题并修改节日用餐计划此外,我们探索消费者在圣诞季节的蛋白质偏好和通货膨胀对这些选择的影响
Gardner粮农政策调查季播约1,000名参赛者与美国人口统计相匹配下分享的洞察力来自2023年11月第七波调查
通缩代价节日开销
过去两年中持续关注的通货膨胀问题仍然是影响消费者行为的一个重要因素。美国劳工局最新数据显示上月粮价上升0.2%,比上一年增长2.9%。高成本和节日需求使相当大比例的消费者关注。超过三分之二的参与者通常用餐庆祝冬季节日,预期粮价上涨会影响节日用餐计划。
响应这一关切,参与者分享各种策略管理节日餐成本最受欢迎的方法包括购物配料交易(52.0%)和提前购物分散成本(40.4%)值得注意的是 减量菜单上的食物 也显着开放响应突出显示甜点、开胃菜和侧盘的潜在裁剪
物价上升改变肉需求
并询问消费者是否愿意调整蛋白质选择约16.9%预测粮价上升者表示计划减少节日餐期间服务肉量响应显示有可能转向小块或替代肉类选择
不过,一些与会者强调保留传统节日餐的重要性,重点是购物交易而不是修改菜单一位与会者表示,“没什么饭菜对我全家都很重要, 而在为饭菜购买食物时, 我们总是遵循同样的传统另一则强调道 少花馈赠和旅行家庭餐是节日最重要的部分
猪排保留在节日表
扩大圣诞晚宴计划调查探索参与者蛋白质偏好,这些参与者通常用餐庆祝节日。pok形式,特别是火腿形式,成为顶级选择,近一半消费者(49.7%)计划将它列入他们的圣诞餐中。土耳其(43.5%)和牛肉(34.4%)密切跟踪少受欢迎的选择包括鱼类和其他海鲜、非轮盘鸟(如鸭子、鹅、金鸡)和羊羔仅有7.3%的参与者表示计划向非肉类蛋白质服务(如豆类豆类),只有4.4%认为完全跳过蛋白质
对比消费者期望通膨影响节日餐与不相比的蛋白质选择时,调查发现,总体而言,两组都偏爱猪肉、火鸡和牛肉。预测粮价上升者更有可能选择非传统蛋白质,
Gardner食品农业调查画出消费者适应粮价上升挑战的图画,用Savvy购物并调整饭料组成通缩令节假日蒙上阴影,节日餐的重要性持续不变,驱使消费者寻找创新方法保护经济不确定性中的传统
kalazandonakes M.J.插件和B埃里森...进餐 喝水 乐乐美国消费者期望通货膨胀如何影响他们的度假餐....农医日报13:227伊利诺斯大学农业和消费者经济学系,Urbana-Champaign,2023年12月14日Permalink
